Fabelhafte Dinkelflockenkekse mit Rosinen, Datteln und Walnüsse

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This recipe is also available in English.

Oatmeal cookies with raisins, dates and walnuts

Zutaten

190g Mehl
70g Vollkornmehl
1 TL Backpulver
1 TL Zimt
1/2 TL Natron
1/2 TL Salz
250g Butter, bei Raumtemperatur
170g Brauner Zucker (oder 200g Zucker mit 2 EL Zuckerrübensirup gemischt)
180g Honig
2 Eier
1 EL Vanille-extrakt (oder Vanillearoma)
270g Dinkelflocken (oder Haferflocken)
160g Rosinen
150g ungesüßte und entkernte Datteln, in kleine Stücke schneiden und mit Mehl bestäuben
125g Walnüsse, zerhackt

Zubereitung

Alle trockenen Zutaten gut vermischen, in eine Schüssel sieben, und auf die Seite stellen.

In einer Schüssel Butter und Zucker cremig rühren. Honig, Eier und Vanille-extrakt dazugeben und gut verrühren. Trockene Zutaten unterrühren. Anschließend mit einem Löffel Dinkelflocken, Rosinen, Datteln und Walnüsse unterheben.

Die Masse ein paar Stunden im Kuhlschrank lassen.

Den ofen auf 180 Grad vorheizen. Backpapier auf einem Backblech auslegen. Nun mit zwei Löffeln kleine Häufchen des Teiges auf dem Backblech verteilen und leicht flach drücken. 10-12 Min. im Backofen goldbraun backen Das Backblech aus dem Ofen nehmen und die Kekse erkalten lassen.

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